糖醋猪肝是一道口感鲜美、香甜可口的家常菜。制作方法简单，食材易得，特别适合夏季食用。下面，我们一起来学习一下糖醋猪肝的制作步骤。

首先，我们要准备食材：鲜猪肝500克、葱白段50克、熟茭白片100克、酱油2汤匙、白糖1汤匙、醋2茶匙、绍酒适量、精盐适量、味精适量、香油适量、水淀粉适量。

肝脏是食材中重中之重，因此在处理肝脏时要十分细心。首先，将猪肝上撒些干面粉，揉搓后洗净，剃去白筋，再用温水洗净。接着，将猪肝切成片，用水淀粉、精盐浆起来备用。葱切成斜片备用。

接下来，我们开始制作糖醋猪肝。首先，炒锅上火，放约50克油烧至六成热时，放入猪肝，用勺拨散，待变色时倒进漏勺沥油。猪肝切时要注意清爽利落，厚薄一致。

然后，原锅内留少许油复上火，放入葱片、茭白片煸炒，加入绍酒、酱油、味精、白糖，水淀粉勾芡。最后，放入猪肝，淋上香油、醋，炒匀装盘即可。
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糖醋猪肝做好后，可以打开您的味蕾，让您欲罢不能。但是在做糖醋猪肝时，要注意肝脏的切法和烹饪时间，过度烹饪会导致猪肝变老，质地会变得不好；而烹饪不足，猪肝内部不易熟透，血水也容易外溢。

总之，糖醋猪肝是一道营养丰富、美味可口的家常菜。您可以在家里尝试制作，让家人和朋友品尝您的好手艺。